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RECETA: Carne en salsa

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INGREDIENTES

  • 1,5 kg de carne de buey

  • 200 g de tocino entreverado

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 4 zanahorias

  • 300 g de champiñones

  • 2 tomates pequeños

  • 20 chalotas o cebollitas francesas

  • 3 patatas grandes

  • 3 vasos de vino tinto

  • 1 litro de caldo de carne

  • Harina, tomillo seco

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Cortar la carne en trozos generosos, salpimentar, pasar por harina y dorar, en una cacerola, con unas cucharadas de virgen extra. Apartar y reservar.

En el aceite anterior, sofreír el tocino cortado en tiras, los dientes de ajo fileteados, la cebolla cortada en juliana, las zanahorias peladas y cortadas en gruesas rodajas y los champiñones cortados en cuñas generosas. Salar ligeramente.

Batir los tomates y agregarlos a la cacerola. Dejar cocinar hasta que el tomate esté bien frito.

Verter el vino en la cacerola, dejar a fuego fuerte para que reduzca, y agregar las chalotas peladas.

Apagar el fuego y colocar las porciones de carne reservadas encima. Verter el caldo de carne, probar de sal, espolvorear generosamente con tomillo seco, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno, precalentado a 160ºC., durante 3 horas aprox.

Para la guarnición, pelar las patatas, cortarlas en porciones gruesas y disponerlas en una fuente de horno. Echar un chorreón generoso de virgen extra, salpimentar y llevar al horno 1 hora aproximadamente.

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