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-COCHINILLO CONFITADO CON RISOTTO-  IDEAL.ES

Una fórmula muy simple de ofrecer el cochinillo con un toque especial
Dificultad Coste
Categoría:  Carnes y aves  -  Autor: 
Tiempo de preparación: 20 min  - 
Valoración usuarios
    Cochinillo confitado con risotto

    Ingredientes

    Para 9 invitados ()
    • 3 kilo(s) cochinillo
    • 100 gramo(s) pimienta negra en grano y molida
    • 1 toque de sal al gusto
    • 4 dL aceite de oliva virgen

     
     

    Preparación

    1. Tener toda un noche la carne del cochinillo con la sal y las dos pimientas. Poner en una cazuela y cubrir de aceite.
    2. Poner al fuego mínimo y no pasar de 90º. Dejar hasta que esté muy tierna la carne. Deshuesar la carne sin romper en exceso y sobre todo la piel tiene que quedar entera.
    3. Hacer un bloque con la carne bien unida y si se tiene un molde cuadrado se mete dentro la carne con la piel arriba para que quede crujiente.
    4. Meter al horno con grill 180º unos 15 minutos. Acompañar con arroz cremoso.
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